UN IMPÉRATIF : LE GOÛT DOIT ÊTRE ENCORE MEILLEUR !
LES BASICS DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE PROPOSÉS EN VERSION 100% VÉGÉTALE ET GOURMANDE.
Baguettes, Croissants, Brioches, tartelettes et cookies, mais encore sandwichs, quiches et salades… chez Land&Monkeys l’important c’est le goût ! Nos recettes 100% fait maison s’inspirent du meilleur de la tradition boulangère dans le respect du vivant et des saisons !
DES RECETTES GOURMANDES ET DE SAISON,
POUR CHAQUE MOMENT DE LA JOURNÉE
DES RECETTES
GOURMANDES ET DE
SAISON POUR CHAQUE MOMENT DE LA JOURNÉE
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IL A FALLU REPARTIR D’UNE PAGE BLANCHE ET RÉECRIRE LES RECETTES À PARTIR D’UN NOUVEL ÉCONOMAT.
2 ans de R&D auront été nécessaires à Rodolphe Landemaine et sa brigade pour déconstruire leurs acquis et réécrire toutes les recettes à partir d’un nouvel économat : Ainsi une margarine sur mesure à base d’huiles végétales sans palme est venue remplacer le beurre, les laits végétaux le lait de vache et les crèmes, la protéine de pomme de terre et de lin les oeufs… mais qu’on ne s’y trompe pas : Il ne s’agit pas seulement de substituer les ingrédients, ce sont toutes les étapes de fabrication – du pétrissage à la cuisson – qui ont du être repensées dans leur ensemble !
